秘制卤鱼是一道非常传统的中国菜肴，它的做法经过长时间的研究和改进，使得鱼肉的口感鲜嫩透卤，汁水浸入鱼肉中，让每一口都充满美味。下面是秘制卤鱼的做法：
1. 准备材料：新鲜的鲜水鱼一条、姜片适量、葱段适量、蒜片适量、酱油适量、糖适量、醋适量、料酒适量、盐适量、水适量。
2. 将鱼剖成两半，去内脏和鱼骨，洗净备用。
3. 鱼放入锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，煮开后捞出过冷水。
4. 将鱼放入干净的锅中，加入适量的酱油、糖、盐、料酒，加入适量的水，水要淹过鱼的表面。
5. 将锅放在火上烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。
6. 炖煮约20-30分钟，直到汤汁收浓，鱼肉入味。
7. 做好的秘制卤鱼捞出，码放在盘子中，再将卤鱼汤汁煮沸，加入蒜片、醋，再倒入卤鱼上。
8. 装饰菜盘即可享用。
以上就是秘制卤鱼的做法，希望你能在家里也做出美味的卤鱼！
材料：
秋刀鱼1只，姜3片，紫苏叶1片，酱油3大匙，酒3大匙，糖3大匙，水3/4杯，味淋1大匙
做法：
1:先在秋刀鱼的肛门前划一道
2:再从鱼头部分连骨切下去
3:刀压着鱼身用里拔鱼头就可以连着内脏一起清出来再将鱼分三等份切段
4:用清水把肚子里残余的内脏洗掉之后用餐巾纸擦干
5:将姜片切丝紫苏切碎花
6:将小锅里加入调味料沸后一片一片放入秋刀鱼及姜丝。再次煮沸后转至若中火盖上锅盖闷煮15~20分钟卤汁大约剩1/3左右。盛到碗里撒上紫苏即完成
