为什么饭店做的锅包肉汤汁粘稠（为什么饭店做的锅包肉那么蓬松）

因为饭店厨师做的好吃，有技巧，自己不会做，在家里调料也不全，饭店厨师会调汤汁，正正好好，酸酸甜甜的，自己毕竟不是专业的，做不好的，到店里天天做，熟练又有技术，所以锅包肉的汤汁粘稠，加了淀粉，好吃，非常好吃，百闻不如一见，去买一份尝尝吧

究其原因勾芡是为了增加锅包肉外淋的汁水的粘稠程度，有着吸水的作用。

其次，在锅包肉的表面勾芡，能够使得锅包肉的色泽更加鲜亮，口感更加爽滑，让整体的感觉吃起来更美味。对于勾芡，在制作青菜时，我们就不需要这一步骤；相反，在烹饪肉类时，是需要经过勾芡这一步骤的。

勾芡这一做法主要存在于制作锅包肉的收尾过程中，勾芡能够使得锅包肉的卖相美观许多，同时还可以使得其口味变得更好。在我们自己制作锅包肉的时候，可以选择在锅包肉快熟的时候把火候调小，慢慢熬汁，这时候勾芡是最佳的时间。外面的饭店正是经过了勾芡这一步骤，制作出来的锅包肉才会既好看又好吃。