苦瓜烧豆腐
用料
苦瓜115克，老豆腐310克，生抽适量，白糖适量，盐适量，蚝油适量
做法
1/14材料：苦瓜、老豆腐
2/14将苦瓜清洗一下。
3/14放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片，待用。
4/14将老豆腐放在案板上切成小块，待用。
5/14随后，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。
6/14烧锅倒油烧热，下入切好的老豆腐炸至金黄色，捞出。
7/14接着，锅内留适量的底油，下入炸好的豆腐，加适量的清水。
8/14加适量的生抽。
9/14加适量的白糖。
10/14加适量的盐。
11/14调味煮开。
12/14然后，煮至汤汁快要收干时，合入焯好的苦瓜，加适量的蚝油。
13/14炒匀，即成。
14/14出锅装盘。
用料
苦瓜 1根
鸡蛋 1个
木棉豆腐 1盒
猪肉片 200g
芝麻油 2大勺
酱油 2茶匙
盐 适量
料酒 适量
苦瓜炒豆腐的做法步骤
步骤 1
食材处理。 苦瓜对切，取出内囊切片，整体撒上少量的盐抓一抓； 猪肉用料酒和盐腌一下； 豆腐用厨房用纸包好，压上重物，尽量去除水分； 鸡蛋打散。
步骤 2
炒菜。 热锅冷油，去掉水分的豆腐随手掰成几块，放入锅里两面稍微煎一下，取出（中火）； 接着炒猪肉（中火），肉片变白之后加入苦瓜拌炒； 苦瓜透明后倒回豆腐，整体炒匀； 打散的鸡蛋绕一圈注入锅里，大概凝固之后加入酱油，开大火煮沸； 同时整体炒散，关火。
步骤 3
调味。 苦瓜和猪肉都用盐抓过，应该不会淡，但每家酱油的盐分都不太一样。 关火后尝一下如果淡的话适当加盐。
