鲫鱼排骨汤的大厨做法（鲫鱼排骨汤的正宗做法）

材料：鲫鱼 一条、排骨 两根、 葱 一根、姜 一块、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量。

步骤：

1、将洗好的排骨沥干水，不放油，中小火铺在锅上干煎。 （如果排骨比较瘦就不需要，稍微干炒一下就行，也不用放油）。

2、将排骨四面煎的焦黄，多余的油脂煎出来就可以了。

3、煎排骨同时，用砂锅烧开水。

4、放葱姜，加入料酒。

5、将煎好的排骨放入开水锅煮。

6、可以直接用之前排骨的荤油煎鱼。 （技术不好的用不粘锅煎鱼，鱼皮就不会破）。

7、将鱼放锅里一起大火煮开，后转中小火炖半小时就可以了，出锅前撒盐和胡椒粉。

鲫鱼：1条、木瓜：1个、花生：适量、姜：适量、油：适量、盐：适量

步骤详解

1材料木瓜、花生、鲫鱼、姜

2花生提前浸泡、姜去皮切片

3鲫鱼清洗干净、下热锅煎、煎至两面金黄

4鱼煎好、放姜、花生

5加入适量清水、大火煮五分钟、小火煮10分钟

6利用煮汤的时间、把木瓜去皮去籽切块

7放木瓜、小火煮10分钟

8放盐即可饮用