以下是紫苏苦瓜焖鸭的广东做法，供您参考：
材料：
- 鸭肉 500克
- 苦瓜 1根
- 紫苏叶 适量
- 葱 1根
- 姜 2片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法：
1. 鸭肉洗净，切成约2厘米见方的块状，加入料酒、姜片、葱白拌匀稍腌制备用。
2. 苦瓜去皮，切成斜片，用开水焯一下，捞出备用。
3. 在锅中倒入少量油，加热至7成热时放入葱姜爆香，放入鸭肉煸炒至金黄色，再倒入适量的清水，加入生抽、糖、盐、鸡精调味。
4. 加入焯过水的苦瓜，放入适量的水，用小火焖煮约15分钟，直至汁液收浓时，加入紫苏叶翻炒均匀即可。
5. 将煮好的鸭肉与苦瓜装盘，淋上酱汁，最后用紫苏叶点缀即可。
温馨提示：如果口味较重，可以在鸭肉煮至金黄色时加入少量的耗油、豆瓣酱和辣椒一起炒香，这样酱汁会更加浓郁。
步骤一
步骤一
因为鸭子有点腥味，把鸭子过开水，再用凉水冲洗。
步骤二
步骤二
热油锅把姜，蒜，辣椒爆炒香加入鸭子翻炒。
步骤三
步骤三
再加入少许米酒或料酒。
步骤四
步骤四
再加入少许八角粉味道更香。再加入一勺黄豆酱，一碗水。
步骤五
步骤五
再加入少许八角粉味道更香。待水开后加入紫苏翻炒几下。最后加入苦瓜小火焖，怕太苦的小伙伴可以加点白糖。
步骤六
步骤六
再加入少许八角粉味道更香。待水开后加入紫苏翻炒几下。小火焖上15到20分钟，焖的时候中间要翻炒，这样熟透均
