红烧海兔的做法（红烧海兔最正宗的做法）

1. 海兔下锅焯水备用

2. 锅中热油放花椒炸香

3. 下葱姜炒香，放郫县豆瓣炒出红油

4. 下入海兔翻炒

5. 加料酒，生抽，老抽翻炒均匀，加半碗水盖上盖子烧两分钟即可。

海兔洗净，开水加盐，快速焯水，火开到最大，一变颜色发紫就捞出，

葱姜辣椒，爆香，倒入海兔，耗油，盐，鸡精提味，快速出锅，海兔在锅里的时间越长，大小越小，口感越不好，所以，所有的步骤都要快。