用料:
蚝油1勺,生粉2勺,生抽1勺,蒜头3瓣
姜4片,盐1勺,鸭肉1/4只,洋葱半个,土豆1个,香菜2根,红绿辣椒适量
做法步骤:
步骤 1
鸭肉冷水下锅焯水,下盐、耗油、生抽、耗油和生粉腌制15分钟。
步骤 2
切好配菜。
步骤 3
煎土豆至稍微金黄。
步骤 4
下姜片和蒜头煎炸鸭肉。
步骤 5
炒洋葱和辣椒。
步骤 6
准备砂锅,底下倒入1碗水,倒入所有食材中小火焖制15分钟,中途注意适量加水和稍微搅拌避免粘底。
步骤 7
撒上香菜,出锅。
工具/原料
鸭肉 (1只)
腊肉 (50克)
笋干 (100克)
黑木耳 (10克)
黄酒 10克
盐 5克
生姜 4片
小葱 1根
开水 3升
枸杞 10克
方法/步骤
1:笋干和黑木耳提前一个晚上泡发,黑木耳可要可不要,全看个人喜好。
2:笋干泡好以后充分洗净,黑木耳也要一朵朵洗净。
3:鸭肉砍成小块,或者为了漂亮可以整只炖。
4:腊肉或者火腿都可以,切成大片,不喜欢太油的可以减少腊肉的量,几片即可。
5:锅里水烧开,放入腊肉焯烫一下去咸味跟部分油脂。
6:腊肉捞出以后铺在砂锅的底部,再放入鸭肉焯水,煮出浮沫。
7:鸭肉捞出以后用自来水冲洗干净。
8:把洗好的鸭肉放入砂锅内,加黄酒、生姜、葱结。
9:注入开水,加至9分满。
10:把笋干撕成小的条状,黑木耳大朵的撕碎。
11:水开以后转小火慢炖2个小时,再加入笋干小火炖1个小时,这时候可以加入盐调味了。
12:出锅前10分钟,加入黑木耳同煮;出锅前火开大,加入洗净的枸杞子再煮几秒就可以关火。