母牛俗称为乳牛，因其可以产生奶水。不同地区叫法不同，在北京地区，人们都把母牛叫做乳牛，没有人叫母牛。公牛也不叫公牛，而叫牤牛。在生产队时期，各村都集体养牛。当时的牛母的叫乳牛，公的叫牤牛。因当时需要牛来耕地，正式场合下叫做耕牛。
公牛俗称牤（mang)牛；母牛俗称牯(gu)牛；小牛俗称牛犊(du)。鲁西黄牛是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外.
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