酱焖棒骨做法（红焖棒骨最正宗的做法）

食材：

三斤棒骨

葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、料酒、冰糖40g

两勺生抽、四勺生抽、两勺蚝油、两勺料酒、两勺黄豆酱、一勺豆瓣酱 一罐啤酒

步骤

准备三斤大棒骨，冷水下锅加葱姜料酒煮沸。煮开后捞出，冲洗干净沥干水分备用

锅内放少许油，小火加热，加入40g左右冰糖，小火炒到融化关火，继续炒到微黄色

放入棒骨，翻炒上色

加入生姜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、草果稍微翻炒下

加入两勺生抽、四勺生抽、两勺蚝油、两勺料酒、两勺黄豆酱、一勺豆瓣酱，翻炒均匀

加入一罐啤酒和适量水，开大火煮开，再盖上盖子转中小火炖一个小时

炖好后加适量食盐（少加点，因为调料里已经有咸了）

酱焖棒骨的做法如下：

1. 棒骨先煮水去血水，洗净备用

2. 锅里放油，放入葱姜蒜爆香，加入切块的茄子和土豆一起煸炒。

3. 加入料酒、盐和清水煮开，将焯好水的棒骨加入锅内翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽、白糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀后加入适量的热水再焖煮10分钟左右。

5. 最后将锅中的棒骨和配料盛出，翻开淋上少许香油即可。