凉拌皮蛋的青椒汁怎么调

凉拌皮蛋的青椒汁调制起来也很简单，将青椒切成青椒碎末，炒锅里放少许的油，加入青椒碎末翻炒，这样可以更好的激发出青椒的辣味和香味，油温一定要热了再下锅。

然后将皮蛋切牙放好，青椒中加入香醋，蒜末，香醋可以多一点，这样可以很好的中和皮蛋中的碱味，吃起来味道会更鲜美一点，出锅前淋上少许的麻油和香油，然后一起浇在切好的皮蛋上。