材料
澄粉200克，玉米淀粉400克，猪油，虾，五花肉
做法
1.澄粉200克和玉米淀粉40克混合，用沸腾的开水慢慢倒入，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。稍微晾凉。
2.加适量猪油与面团中，慢慢揉至面团变得光光的，用干净的保鲜袋盖住，让面醒15分钟。
3.虾切碎（不可太碎），与碎五花肉混合，加各种调料调制成馅料。
4.包的时候，要一个片一个的包，不可以擀的太多了，因为澄面非常容易干。
5.放蒸锅里，大火上汽后转小火6分钟即可
馅料 :虾仁200g，肥肉40g，笋50g，盐5g，玉米淀粉2g，猪油25g
鲜酱油2g，芝麻油2g， 糖5g，白胡椒粉1g
虾饺皮 :小麦淀粉（澄粉）80g，马铃薯淀粉80g，盐一点点，猪油8g，开水160g
做法
步骤1:虾去虾线，洗净。1/3切碎，2/3剁碎。
步骤2:接着放入2g玉米淀粉，少许盐。
步骤3:搅拌上劲，虾仁比较有粘性。
步骤4:笋洗净，切小块，焯水。去除涩味。肥肉也焯水，然后把笋切成小碎，肥肉剁成肉泥
步骤5
笋碎、肥肉末、白胡椒粉、猪油、香油，鲜酱油，糖，放入虾泥内
步骤6，继续搅拌，在盆内打圈搅拌上劲，混合均匀。放入冰箱冷藏备用
步骤7，小麦淀粉（澄粉）、马铃薯淀粉称重。留一半左右的马铃薯淀粉备用，另一半与澄粉混合均匀，加一点点盐
步骤8，加入开水，一定要是开水，然后搅拌均匀，接着盖上盖子闷3分钟
9.然后加入剩余的马铃薯淀粉，趁热揉均匀
10.取出面团，放在垫子上把猪油揉进面团里，接着搓成长条，分成20g一个的小剂子，盖上保鲜膜
11.然后在垫子上刷一层薄薄的油，取一个剂子，揉圆后轻轻压扁，刮板上也涂一点点油，按压面团并旋转刮板，用力均匀，使面团变薄成饺子皮状的圆形。
12.接着放上馅料，保证每个馅料里都有虾粒。
13.中间捏紧，两遍各捏四个褶子，然后把边缘捏薄一些。依次包好
14.放入蒸笼里，放入蒸箱，蒸9分钟。蒸笼上盖上盖子，时间到了就可以出炉啦
15.记得趁热吃哦
