五香红肠做法（红肠做法大全自制）

红肠制作方法与配方

1.

盐腌原料肉,手抓匀。一斤加食盐13g,白糖20g,花椒3g,白酒10g,五香粉3g。

2.

瘦肉肥肉分开腌制,冰箱冷藏两三天。

3.

切成肉丁再加配料绞碎后,到溶解的淀粉拌匀,边搅边加清水,肉馅带粘性即好。

4.

用灌肠机灌入肠衣,20cm为一节,用细绳扎牢。烘烤温度在65-80,肠衣干燥肉馅变红为佳,水煮温度在80,肠体发硬即成。