炒牛肉片大火还是小火（炒牛肉片用大火还是小火）

"炒牛肉片小火更合适。

"1，因为小火炒牛肉片可以使其更加嫩滑，不会过度焦糊，同时也可以保持肉片的形状。

2，如果使用大火炒牛肉片，容易造成烧焦、过于干燥，口感和颜色都会受到影响。

因此，建议使用小火慢慢翻炒，便于更好地调配佐料和口感。

炒牛肉片的火侯是用大火炒，其特点是旺火速成。动作迅速，出锅及时。动作稍一迟缓，肉片就会变老。这就是炒牛肉片的决窍。