黄米面炸糕怎么做（黄米炸糕起泡的正确方法）

材料

黄米面500克，水200克，豆沙馅、黑白芝麻、桂花适量。

做法

1、在黄米面中逐步加入水，边加水边用筷子搅拌，拌到面成小疙瘩，没有干面粉即可，不用揉成团，水千万不能多加。

2、在蒸锅中抹上油，把拌好的面粉铺到蒸锅中，大火蒸至5分钟左右，见不到干粉即可。

3、取出蒸好的面，面很烫，可以用勺子沾水快速把面揉均匀、细腻。

4、豆沙馅加入黑白芝麻和桂花酱调成馅料。

5、面团揪剂子，包入适量的馅料，大火炸致金黄色即可。

主料：

黄米面适量

红豆馅适量

韭菜馅适量

辅料：

清水适量

色拉油适量

做法：

1. 将黄米面放入盆内，边倒水，边用手拌搓成湿块状。

2. 在蒸锅上放好笼屉。水开后在屉布上均匀撒上一层搓好的黄米面，盖上锅盖，蒸5分钟左右再继续在上面撒一层面，直到把所有面蒸熟。

3. 蒸熟的黄米面取出倒入盆内，迅速用手蘸凉水趁热轧匀揉光，在面团中间压个小坑倒油将面团表面抹上油，备用。

4. 手上抹少许油，揪成大小均匀的小剂子，取一份揉圆后压扁，包上馅，菜馅的捏成饺子形的。

5. 红豆馅的捏成球状，然后用手按成扁圆形

6. 锅内倒入色拉油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用