戚风可以倒扣一夜吗（戚风忘记倒扣怎么补救）

可以倒扣一夜。
因为戚风蛋糕是由蛋黄糊和蛋白糊拌合而成的，制作时需要用到蛋白糊把蛋黄糊打入的气体固定起来。
如果蛋糕出炉后不倒扣，蛋白糊中的气体会上升，蛋糕会因此崩落。
倒扣一夜可以让蛋糕完全降温，蛋白糊中的气体会变得稳定，使蛋糕更加美味松软。
此外，倒扣的时间也不一定要一夜，视蛋糕大小和口感要求而定。
倒扣时间越长，蛋糕越松软。
但有些蛋糕则需要直接倒出，否则蛋糕会变形或者粘在模具上，所以具体情况需要根据蛋糕的配方和制作方法来决定。

可以倒扣一夜，因为戚风蛋糕出炉时的温度过高，如果放置在冷却架上可能会影响美观，所有需要将戚风蛋糕和模具一同倒扣在冷却架上，然后静置一晚时间，再将其中的蛋糕取出。