食材：猪蹄1只，花生15粒，黄豆15粒，红枣6个，大葱1根，姜5片，八角2个，花椒10粒，清水适量
做法
1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，剁成块。
2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，捞出猪蹄块用水冼干净
3.锅中放清水，倒入猪蹄，大火炖开后转成中小火，加入葱、姜、八角、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时
4.汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时，黄豆酥烂后加入红枣、盐，继续用小火炖20-30分钟即可
主料
猪脚一只
鹌鹑蛋15颗
辅料
青椒3只
配料
酱油一大勺
花椒少许
八角3颗
桂皮3小片
干辣椒5只
姜一块
蒜一颗
料酒一大勺
盐一小勺
做法:
1.锅中加冷水，放入猪脚，煮开。
2.水滚后，煮1到2分钟，捞出猪脚，洗掉浮沫。
3.鹌鹑蛋煮熟剥掉壳。
4.青椒切大块。
5.八角 、花椒、 桂皮 、干辣椒用水冲冲备用。
6.姜切片，蒜拍碎。
7.锅中放油，烧热后放入八角 、花椒 桂皮 、干辣、 姜 、蒜爆香。
8.放入猪脚翻炒。
9.炒一阵后加酱油、豆瓣酱、料酒继续翻炒。
10.待猪脚炒到变成酱色变转入砂锅中，倒入剥好的鹌鹑蛋，加水没过猪脚炖1.5小时左右。
11.放入青椒再闷10分钟左右。
12.猪脚炖到完全软嫩，鹌鹑蛋也完全入味就可以了。
