火锅店墩子是指为了增加味道的辅料,常常放在锅底或者吃火锅的过程中食用。墩子的种类繁多,不同地区、不同口味的火锅会采用不同的墩子。比如四川火锅会放干巴菌、木耳、豆皮等等;重庆火锅会放香干、板筋、花生、芝麻等等。墩子可以起到增加味道、增加口感、增加食欲等作用。除此之外,有些火锅店还会在墩子中加入药材、清凉剂等,达到食疗或者消暑解暑的效果。
火锅店墩子的职责:
1、检查食品质量,确保原材料的出成率; 2、负责原材料的保管;
3、配制加工特种菜肴;
4、将加工剩余的原料及时入库保存,做好收尾工作。
火锅店墩子是指为了增加味道的辅料,常常放在锅底或者吃火锅的过程中食用。墩子的种类繁多,不同地区、不同口味的火锅会采用不同的墩子。比如四川火锅会放干巴菌、木耳、豆皮等等;重庆火锅会放香干、板筋、花生、芝麻等等。墩子可以起到增加味道、增加口感、增加食欲等作用。除此之外,有些火锅店还会在墩子中加入药材、清凉剂等,达到食疗或者消暑解暑的效果。
火锅店墩子的职责:
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