沙县小吃辣椒酱怎么做（沙县小吃辣椒酱的制作方法）

原料：红辣椒100千克，食盐15千克，50度以上白酒200克。

五香料：大茴香60克，小茴香60克，花椒60克，桂皮40克，陈皮30克。这些五香料也可以直接用250克五香粉代替。

做法步骤：

1、辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，与五香料和14千克食盐一起粉碎，装入坛子。

2、倒入白酒，并把留下来的1千克食盐撒在最上面，密封发酵即可

你好，以下是一份简单的沙县小吃辣椒酱食谱：

材料：

- 干辣椒 50 克

- 花生油 50 毫升

- 蒜 3 瓣

- 姜 1 片

- 盐 1/2 茶匙

- 糖 1 茶匙

- 醋 1 汤匙

步骤：

1. 将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽备用。

2. 将花生油倒入平底锅中，加热至 70% 热，放入干辣椒煸炒至变色。

3. 将炒好的干辣椒捞出，沥干油分备用。

4. 将蒜和姜切成末，放入锅中，用余热煸炒出香味。

5. 将炒好的干辣椒末加入锅中，继续煸炒。

6. 加入盐、糖、醋，继续煸炒 2-3 分钟即可。

注意事项：

- 煸炒的时候要注意火候，以免炒糊。

- 辣椒酱口感可根据个人喜好调整盐、糖和醋的用量。