1.带皮花肉刮洗干净放入煮锅，倒入足量的清水，放入八角、桂皮、生姜片。放入生姜及香料可去除五花肉的肉腥味道，并增加香味。
2.开大火煮开后改小火，煮至五花肉用筷子能轻松插入后关火，把五花肉捞出晾凉。
3.晾凉的五花肉，用刀子切成薄片。
4.香椿芽洗净后入开水锅焯水，焯烫到香椿芽颜色碧绿后捞出晾凉。
5.取干净小碗儿调入红油、味极鲜酱油、精盐、白糖搅拌均匀成香辣味汁。
6.焯烫好的香椿芽攥净水分切成小段，洒在五花肉片上，浇入调好的香辣味汁拌匀。
首先要选择新鲜的香椿大约在三寸长左右最好，香椿要选叶发红的，闻起来香味浓郁的，用手掐一下是比较脆的那种，发用的太老了不适合，选好的香椿芽用水清洗干净，均匀地撒上食盐稍微多撒一点，把香椿拌匀，腌制一个晚上，腌好的香椿用凉开水洗去表面盐分，晾干水分

锅内烧油下入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，炸出香味后把料渣捞出，容器内加入细辣椒面粗辣椒面按1:1的比例，用白酒拌湿，料油八成热倒入辣椒面里，装辣椒面的容器要大一些否则油会溅出来，辣椒面搅匀抓上一把熟芝麻，抓一把拍碎的花生米，滴上一滴白醋激发出辣椒的香味，把容器盖上盖子，最好是焖一个晚上焖出红油来

将控干水的香椿剁碎，倒入红油，加入味精和白糖，用密封盖扣好，放在阴凉处，三天以后就可以吃了！
