材料：羊肚200克，羊肥肠(大肠)200克，羊肉(肥瘦)200克。
辅料：羊心100克。
调料：大葱15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，盐3克，虾油50克，芝麻酱100克，味精2克。
做法
1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用;羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。
2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
羊杂汤的做法步骤：
1.熟羊杂洗净焯水备用
2.清水加入锅内，待水响放进羊杂用大火烧开，舀出浮沫
3.加大葱、姜，再煮一会，加入盐，味精少许
4.加入（芝麻酱，韭菜花，腐乳，）兑好的汁
5.炸点辣椒油
6.放在碗中，加入香菜，加入辣椒油，喜欢吃醋的也可以放点陈醋
