凤爪，即鸡爪，是一种受欢迎的中式美食，可以通过多种不同的烹饪方法制作。以下是六种不同的凤爪做法：
1. 卤凤爪：
- 准备好鸡爪、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等香料和调味品。
- 鸡爪剪去指甲，清洗干净，焯水后捞出沥干。
- 在锅中加入适量清水，放入所有香料和调味品，再放入鸡爪。
- 大火烧开后转小火慢炖，直至鸡爪入味且肉质软烂。
2. 酱凤爪：
- 鸡爪处理干净后，用料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、五香粉等腌料腌制数小时。
- 腌好的鸡爪放入烤箱中，以180°C烤制约30分钟，中途翻面一次。
- 烤至鸡爪表面焦脆即可取出食用。
3. 椒盐凤爪：
- 鸡爪洗净焯水后沥干，用椒盐、五香粉、蒜末、辣椒粉等调味料腌制。
- 腌制好的鸡爪裹上一层薄薄的玉米淀粉。
- 热油锅，下鸡爪炸至金黄酥脆捞出。
- 撒上剩余的椒盐和辣椒粉即可食用。
4. 豉椒凤爪：
- 鸡爪处理干净后，用豉油、蚝油、糖、蒜末、辣椒等调味料腌制。
- 腌制好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透。
- 出锅后撒上葱花和香菜点缀。
5. 麻辣凤爪：
- 鸡爪清洗干净后焯水，沥干水分。
- 在锅中加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调味料炒香。
- 放入鸡爪翻炒均匀，加入适量水，小火炖煮至入味。
- 煮至汤汁浓稠后，撒上葱花出锅。
6. 柠檬凤爪：
- 鸡爪洗净焯水后沥干，加入柠檬汁、生抽、蜂蜜、盐等调味料腌制。
- 腌制好的鸡爪放入冰箱冷藏数小时，让其充分吸收柠檬的清香。
- 取出食用时撒上一些芝麻和香菜点缀。
以上各种做法都能制作出风味各异的凤爪，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。
红烧凤爪
可乐凤爪
无骨凤爪
酸辣凤爪
糖醋凤爪
酱凤爪
