湛江生腌蚝仔的做法(潮汕蚝仔最正宗的做法与配方)

湛江生腌蚝仔的做法(潮汕蚝仔最正宗的做法与配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-05 12:15:14

湛江生腌蚝仔的做法

食材 

 主料: 蚝仔150g 油适量 盐适量 鱼露半勺 生抽1勺 糖半勺 蒜仔3瓣 红辣椒少许 香菜适量 白醋适量 

 步骤 

 1.买回来的蚝仔装盘 

2.加适量的盐,用手抓洗

 3.放到菜筛里洗干净 

4.锅中煮开水,然后把蚝仔倒进去 

5.水开以后,把蚝仔捞起来,摘干水 

6.锅中热油,备用 

7.准备调味料:鱼露、生抽、糖,拌匀  

8.倒入蚝仔中。

 9.蒜仔剁细,红辣椒切细,加入蚝仔中 

10.将熟油也倒入蚝仔中,放冰箱腌60分钟 

11.香菜去头洗干净,用凉开水洗一下,放入蚝仔中

 12.加入少许芝麻油 

13.拌匀后,要食用时,加入适量的白醋

 14.装盘,开吃了,好好吃哦。一定要试一下 小贴士:1、因为是冷盘,蚝仔一定要煮开,但不宜煮太久,老了口感就差了。 2、食用前再加白醋哦。 3、因为是冷盘,自然要放冰箱里冷藏了以后口感最佳了。

制作腌蚝的蚝必须是下洋镇一带海滩挖的,并且要新鲜的,必须是刚从海里上来的,腌蚝的作法是:从壳中取出新鲜的蚝肉,洗干净,然后加入适量的花生油、酱油、蚝油、芝麻油等配料搅拌均匀后,上碟前,撒上葱花就大功高成。

一是把蚝仔洗净,锅烧水开后下蚝仔焯两三分钟,捞出沥干。

二是调料,蚝油味极鲜白糖香油辣椒蒜葱末混合淋在生蚝仔上即可

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