火碱和面碱哪个去污强（后厨火碱使用的正确方法）

答：纯碱和烧碱都可以,其溶液都是碱性,但是一般用纯碱,碱性较弱,而烧碱碱性强还容易腐蚀.

如果油污较多面积较大，当然是烧碱效果好，但烧碱腐蚀性非常大，要做好防护，防止溅到皮肤和衣物上。

如果少量的油污，用热水纯碱即可清洗。