张掖臊子面怎么做(张掖臊子面的制作步骤及原料)

张掖臊子面怎么做(张掖臊子面的制作步骤及原料)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-28 19:03:39

张掖臊子面怎么做

张掖臊子面的面与汤是分作的。传统的面要用碱水和,和好后反复搓揉,醒一段时间后,手工薄擀细切,形似韭叶,沸水煮捞。

地道的汤用鸡汤,配各种调味品和水粉勾制,使汤汁粘稠。捞面浇汤,佐以肉片、葱花、香菜、豆腐干。现在的臊面其面的做法依然如初,而汤的调制却又变了许多的花样,有用鸡肉汤调制的,也有用猪肉、羊肉汤调制的,没有肉还可以做成素的,家常的和面馆里的也不一样,但不管怎样,其基本的做法并没有变。

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