所需食材：
牛肉：500克；
鲜茄子：3个；
洋葱：1个；
姜蒜末：适量；
食用油：适量；
料酒：适量；
生抽：适量；
盐：适量；
糖：适量；
鸡精：适量；
水淀粉：适量。
制作步骤：
牛肉切成小粒，加入适量的料酒、生抽和盐腌制10分钟；
鲜茄子洗净去蒂，切成小块待用；
洋葱剥皮切成小块，姜蒜切末待用；
热锅凉油，热油后放入牛肉煸炒至变色；
炒出的牛肉捞出沥干备用，锅中留少量油，下洋葱和姜蒜炒香；
将炒好的牛肉倒入锅中翻炒均匀；
加入适量的水，放入鲜茄块，再加入适量的糖、盐和鸡精，大火煮开；
换小火慢慢炖煮30分钟左右，直至牛肉和茄子煮烂；
用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可盛出享用。
注意事项：
牛肉要提前腌制好，翻炒时易出水，不要加多余的水；
在炖煮过程中不要开盖，以保证食材的口感和味道；
最后勾芡时水淀粉要充分搅拌均匀，以免出现结块现象。
牛肉300克、番茄200克。葱、洋葱、生抽、淀粉、盐、高汤、味精、白糖、植物油各适量。
1、牛肉洗净，切片，放入生抽、淀粉拌匀，用油煽炒后上盘待用。
2、番茄洗净，切块；葱、洋葱分别洗净，切末。
3、油锅烧热，爆香葱末、洋葱末，再放入番茄块，加盐、生抽、白糖和高汤煸炒，炒熟后起锅，淋在牛肉上，撒上味精即可。
