什么菜做酸菜好（哪些菜适合做酸菜）

要说什么菜做酸菜好，还要数地道的东北大白菜了。

我们地道的东北大白菜，其特点是颗大，菜心满，紧实白菜帮长，白菜叶短，一颗能重五斤多。这种白菜特别适合冬天淹酸菜，白长叶短淹酸菜不爱烂，而且酸菜淹好吃起来特别脆，要是放点棒骨粉条甭提多美味了，飘香四溢是东北人的最爱。

酸菜一般是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜做的。酸菜由多道工序制造而成，首先除去外部死叶子后清洗干净，然后用开水浸泡，最后放入坛子内发酵，一个星期后即可食用。