蚕豆怎么炒才好吃（干蚕豆怎么炒才好吃）

用料；青蚕豆650克，蒜薹50克.

调料；油，盐，料酒，，葱，蒜。

做法；1.青蚕豆去壳，最好是煮之前剥壳，因为青蚕豆一剥去壳，吹到风，皮就变厚，最好就是现剥现炒。

2.青蚕豆的牙口上有个小芽，我们这里叫“口唇”，要去掉，这个口感有些涩，最好去掉。然后漂净。

3.蒜薹洗净切段，准备好葱，蒜，

4.锅里油热，油要比平常炒菜多些，放入蒜片葱白爆香，然后放入青蚕豆，

5.大火，煸炒至转色，

6.放入蒜薹，淋些料酒，这个是“素菜荤做”，料酒可以增香。

7.加些盐，煸炒匀，

8.沿着锅边淋些温水，盖上锅盖，焖煮3分钟

9.撒些葱花，煸炒匀即可盛出。