锅中放适量油，放入切好的姜末、蒜末、辣椒段炒香；
放入炸好的鱼，轻微翻几下或者用热油往上淋，注意不要将鱼整体破坏；
加入适量骨头汤或者开水，以能没过鱼为宜；
放入葱段，加入适量的酱油增色，再加入适量盐、白糖、料酒、味精或者鸡精调味；
中火几分钟后改大火收汁，装盘，撒葱丝即可。
炸过的鱼块放在油锅里，稍微煎一下，以后加水烧制他乳白。以后再放盐可以了
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