酥蒸小鱼:
1.把新鲜小鱼剖肚，洗净了，拿盐腌过（腌十五分钟左右）；
2.油锅烧五成热，把腌过的小鱼扔进锅里去炸（用中小火），炸至颜色金黄，表面略焦时取出装盘；
3.鱼身上酒几颗黑豆豉，淋几滴香油，再上蒸锅大火蒸十分钟，即可。因为很爱吃辣味的东西，所以在蒸的时候特别加一些辣椒面儿，蒸好后吃起来又香又辣，滋味很好~~ 。
用料：小鱼25条,姜片六片,葱白一段,油适量,盐一勺,五香粉一勺,料酒两勺,淀粉适量,面粉同淀粉
做法
1/13 酥酥脆脆的，骨头也可以吃！
2/13 小鱼肚子上开个小口，挤出内脏，洗干净，吸干水分。
3/13 葱白切段，姜切片。一定要切片，切的太碎最后掉不下来到油锅里会炸糊。
4/13 鱼放盆里加盐，五香粉，料酒。
5/13 放入姜片和葱段，葱调味，姜是去腥的，拌匀，腌制三个小时入味。
6/13 期间多次搅拌，把调料翻匀。
7/13 把盆地的水倒出，把面粉和淀粉混在一起，倒入盆中，拌匀。直到鱼身上均匀的裹上面。个人觉得，不要拍干面粉，干面粉炸的时候容易脱落，炸完之后油会特别浑。
8/13 热锅倒油，烧热。可以用筷子试油温，筷子放进去之后冒泡就可以下鱼了。
9/13 一条一条放进去，记得把葱姜弄下来再下，要小心溅到哦！一直用中火，不用换小火，小火会把鱼肉炸散。还有，夹出的时候记得把油沥一下，鱼肚子里很能藏油的。
10/13 炸完之后再中火复炸一下，更酥脆。
11/13 全部炸完之后放入几片姜，关火。这样，油不会那么腥。
12/13 炸好了。
