如何使海参做出来非常柔软(海参怎么做不硬能让它软乎乎的)

如何使海参做出来非常柔软(海参怎么做不硬能让它软乎乎的)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-29 09:25:44

如何使海参做出来非常柔软

做出来的海参是否柔软,关键在做之前怎么泡发海参。泡发海参有两种方法。海参是生长在大海中的,以海底的各种微生物为食,因此海参体内含有各种碱性物质(剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒),如果不进行清洗和泡发,一是会导致做好的海参肉质发苦,发涩,而且没有弹性,也就是吃起来不柔软。那么,海参怎么泡发才好呢?我介绍二个简单的方法:一是冷泡法,就是把海参浸入清水内,大概3天就泡好了,取出后除去肠杂、腹膜,再换清水浸泡,等泡软后就可以做菜了。

不过,这个方法在热天需要多换几次水,并要经常注意是否已变软,如果已经柔软了就不要再继续泡了。

二是热泡法。方法是:1.把海参放入不带任何油的锅内,最好是不锈钢锅、陶瓷锅,这些深的锅,用热水浸泡10到12小时回软后洗一洗(用自来水就行)。

2.把回软的海参开腹去肠并洗净肛门和肚子里的泥沙。

3.把洗净的海参放入不带油的冷水锅内上炉慢火蒸20分钟后取下,将热水倒掉后再倒入大桶矿泉水或者是纯净水,浸泡12-14小时后检查,稍用力就能掐透就可以啦。

4.因为海参质量不一样,所以在浸泡和发制过程中,质量好的可以反复上火煮,质量不好的可以不用上火煮,直接浸泡就可以了。

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