淀粉是生粉还是面粉（怎样区别面粉和淀粉）

淀粉是一种粉状物质，可以分为不同类型，包括生粉和面粉。

生粉，也称为薯粉或玉米淀粉，是从土豆或玉米中提取的淀粉。它是一种白色，无味的粉末，常用于烹饪中作为增稠剂。在中式料理中，生粉常用于调制酱汁、炒菜或包裹食材。

面粉是从小麦中提取的淀粉，通常有不同的类型，如普通面粉、中筋面粉、高筋面粉等。面粉用于面食制作，如面条、包子、馒头等，也可用于烘焙，如制作面包、蛋糕等。

虽然淀粉是生粉和面粉的总称，但它们在原料和用途上存在差异。生粉主要由土豆或玉米提取，用于增稠剂和烹饪调味，而面粉是由小麦制成的，用于面食和烘焙。

淀粉既不是面粉也不是生粉，但生粉属于淀粉。淀粉在烹调中的作用：中国具有悠久的美食文化，很早以前人们便懂的淀粉的特性，并将应用在菜肴的烹饪中