炖猪肉怎么容易烂（炖猪肉时怎么炖不烂）

炖肉时加点醋，酸性物质会让猪肉更易软烂，加快肉的成熟。有人担心放醋炖出来的肉有股酸味，所以放醋的时候，量不宜过多，经过长时间的炖煮，醋的酸味会挥发掉，吃的时候就不会吃出醋味了，而是满嘴的软烂入味。

炖猪肉容易烂的食材有以下几种：

1. 姜：加入姜片能够去腥解腻，并具有促进猪肉肉质变得松软的作用。

2. 料酒：料酒可以消除猪肉腥味，加速调味料的渗透，容易熬出鲜香猪肉。

3. 冰糖：炖肉中加入少量冰糖可起到软化肉质、提鲜的作用。

4. 醋：加入适量的醋可以缩短炖煮时间，同时醋中的酸性物质可以使猪肉更加嫩滑。

5. 青葱/洋葱：葱含有蛋白分解酶，可以使猪肉变得更加软烂。

6. 蕃茄：如果您想炖制番茄猪肉，蕃茄中的酸性物质有助于分解猪肉中的蛋白质，同时能够加速炖制的过程，味道也更是鲜美。

需要注意的是，炖猪肉有其烹饪技巧，如选择肥肉瘦肉相间的部位，火候的控制，完成后让猪肉停留在汤汁中一段时间，让猪肉充分吸收营养，也会更加软烂美味。