猪肉如何可以炖烂（猪肉怎么炖才能软烂）

1、肉块要切得大些，这样肉味可比小块肉鲜美。

2、要用小火慢炖，这样肉块才能煮烂，提升香味。

3、炖的时候要少加水，可以使汤汁更加浓郁醇厚。

4、炖肉时放些山楂或萝卜片，可使猪肉快速炖烂。

5、炖肉要晚些放盐，否则肉不易烂。



　　(1)炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

　　(2)将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

　　(3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。

　　(4)在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。