用料
虾 200克
姜 3片
柠檬片 2
粗盐 2斤
葱 小根
花胶 一把
做法步骤

1、虾从第三节挑掉虾线,然后比较简单,放少量的葱和姜,一点点料酒去腥,然后腌制一会儿,我们就可以准备去炒盐了。

2、放粗盐放葱,还有姜片,还有花椒和一片柠檬,一直炒到出来微微的香味。

3、把虾米放进去,稍微炒一分钟左右,然后盖上锅盖。们五分钟起来之后会发现有很多的水蒸气,其实虾已经熟了,红红的,非常非常的有食欲。这些多余的盐其实可以留下来下次再用,所以我会等它凉透之后放在一个小盒子里。

4、用锅铲和筷子把熟透的盐焗虾拿出,抖掉多余的盐巴。
看了非常多的教程,有几个特别要注意的,一个是虾一定要提前腌过,这样才可以聚星。第二个是新鲜的虾会比较有弹性。第三个是我们在吃这个虾的时候,最好是用手套直接去搜的话还是有点咸。做的过程中一定要把下身上的水分吸干,再去放盐焗
食材清单
生蚝 3斤 、 生抽 10g 、 蚝油 15g 、 料酒 10g 、 糖 2g 、 盐 3g 、 白胡椒粉 3g 、 淀粉 5g 、 蒜 10g 、 生姜 10g 、 青葱 1根 、 油 适量 、 红葱头 五六颗 、 海鲜酱 两勺 、 黑椒碎 少量 、 老抽 几滴
做法步骤
1/8
生蚝肉洗干净用干布吸干水
2/8
生姜、蒜、葱头切好备用
3/8
放淀粉、白胡椒粉拌匀
4/8
平底锅煎一下,两面稍微有点金黄。会出很多水,倒掉即可。
5/8
调制酱汁:海鲜酱+酱油+蚝油+黑胡椒+盐+老抽+鸡精
6/8
将生姜、蒜、葱头等放砂锅爆香,放生蚝肉在上面,再放葱段,盖上盖子焗一两分钟。
7/8
放酱汁上去拌匀
8/8
打个芡汁收干,放入葱段即可