米线肉酱怎么熬制(干米线泡发的正确方法)

米线肉酱怎么熬制(干米线泡发的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 10:54:39

米线肉酱怎么熬制

食材准备:郫县豆瓣25g、鲜辣片25g、甜面酱10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆干若干、肉丁若干

注:

1、从放入肉丁开始,一定要全程不断翻搅,不然糊锅粘锅就麻烦了。

2、肉丁最好2/3手切,能吃出真材实料,1/3用稍肥点的肉馅,可以出一部分油。

3、炒郫县豆瓣时,一定要多放油。其一,可以减少粘锅糊锅的现象出现;其二,油多了可以用筛网过滤,另外用瓶子装起来,也就是红油。以后炒菜,拌面,火锅都可以用的。

4、再取用时,一定要用无油无水的勺子。

5、不要怕豆干炒的太干,其实也是去掉豆干中的水份。使肉酱中几乎不含水份,延长保存时间。而再制作米线时,豆干就会吸收米线汤中的汁水,变的软软的。

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