辣炒鸭杂怎么做好吃（辣炒鸭杂做法大全）

一、用料:鸭杂6挂、料酒2勺、生抽2勺、小米椒5个、杭椒3根、蒜1瓣、盐1勺、洋葱1个、姜4片

二、做法步骤

步骤 1、杭椒/青椒（用杭椒更入味，更香），小米椒，洋葱，蒜瓣，姜片，鸭胗洗净一一切好备用（鸭胗切薄一些）。如果用的是冰冻鸭胗，先用开水焯一下，2分钟左右，水里放点料酒和姜片，

步骤 2、锅里倒油，适量就好，不要太多，油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。

步骤 3、杭椒，小米椒，洋葱下锅翻炒断生，多炒一会儿，把辣椒的香辣味道炒出来。

步骤 4、倒入鸭胗翻炒入味，加入1-2小勺白酒，2勺生抽，也可以淋一勺醋（调教从锅边沿淋入会更香），鸭胗翻炒变色后再加入1勺盐炒匀即可。

主料：鸭杂适量，洋葱半个，青椒两个

辅料：酱油适量，料酒适量，豆瓣酱适量，生姜适量，大蒜适量，白糖适量，蚝油适量

1. 鸭杂用盐搓洗一会，锅里烧开水，放入鸭杂烫一会，捞出鸭杂切成小块备用。

2. 锅里下油，放入生姜大蒜豆瓣酱洋葱翻炒,放入鸭杂翻炒,加入料酒酱油耗油白糖略炒,下入青椒翻炒均匀,快炒熟时放入小葱翻炒。