兰州的龙豆腌制方法（朝鲜龙豆的腌制方法）

材料

一七豆600克，醋1瓶

做法

1、把洗净晾干的龙豆，放入炒锅中中火干炒。

2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是龙豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。

3、放入容器中，在通风处晾凉。

4、把晾凉后的龙豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋，

5、待龙豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜拌匀即可食用。

首先，将龙豆清洗干净空干水分；

其次，起锅烧一锅开水，将清洗干净的龙豆下水焯一分钟左右捞出备用。另起锅再烧开一锅水，放入适量食盐、花椒、大料、姜片和蒜片以及干辣椒，熬制十分钟放凉备用。

最后，无水无油的泡菜坛子用酒精消毒后放入开水焯过的龙豆，倒入熬制的料水，滴入白醋和适量白酒，封坛就可以了。