绞好的牛肉馅还用再洗吗（牛肉买完不洗直接绞馅可以吗）

不需要再洗。
因为通常情况下，绞好的牛肉馅已经在加工过程中被充分清洗了，而再次将牛肉馅洗净可能会破坏其肉质结构，影响口感。
如果你仍然担心肉馅卫生问题，可以在烹饪前使用开水焯熟一下，达到消毒的效果。

一般情况下，绞好的牛肉馅洗不洗是需要看情况的。如果是直接从肉摊或者超市购买回来的新鲜牛肉，一般不需要再洗了。但如果牛肉馅有些许异味或者不是新鲜的，可以将其用冷水浸泡一下，再用手揉搓几次，将其中的脂肪和血水流出，这样处理后可以让牛肉馅变得更加干净、清爽、健康。

不过，如果已经使用盐和其他调味料处理过的牛肉馅，则不需要再洗，否则会影响口感和咸度。