商用饺子皮的做法(商用饺子皮精确配方和制作方法)

商用饺子皮的做法(商用饺子皮精确配方和制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-02 18:15:19

商用饺子皮的做法

材料:面粉300克、盐2克、冷水150克

制作步骤:

1、面粉中加入盐混合搅拌均匀。

2、加入冷水搅成絮状。

3、揉成稍硬的面团醒面30分钟。

4、面团醒好直接擀成薄面片。 (擀成厚度和饺子皮一样的面片)

5、用杯子压出一个个圆形的饺子皮。

6、扯掉饺子皮旁边多余的边角料。 (剩下的边角料揉一揉,继续擀成面片,压出饺子皮,重复把面片做完。)

7、每片饺子皮撒上面粉叠起来,即可

水晶饺子皮的做法:

(1)将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀;

(2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.3―2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮。水晶虾饺的做法:

【准备材料】草虾:200克;玉米粒:根据口味适量;肥猪绞肉:30克;澄粉:140克;进口生粉:10克;沸水:200ml【馅料做法】将熟玉米粒切碎,鲜虾去除虾肠,用毛巾或纸巾吸干水分,和肥猪绞肉一起把它们放入器皿中加盐及生粉,均匀搅拌至猪肉起胶质后,加稍许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,进冰箱冷藏。

【面团做法】将沸水冲入装有澄粉和生粉的锅中拌匀,搅拌成团.(一定要沸水,并按照水的比例,千万不要自己增减,很重要)将刀抹油后把面团分成数个面团(每个约20克)再将面团擀平,包入冷藏内陷料。包好后放入冰箱冷藏10分钟,这样可使虾饺皮的口感爽口而不黏牙。

然后就隔水蒸,水滚后大约7~8分钟,透明了就可以了。

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