蘑菇头上的那个像伞的东西叫什么（蘑菇上面像斗笠一样的东西叫什么）

蘑菇头上的那个像伞的东西叫做“菌盖”，也被称为伞菌、香菇、菌类、蘑菇属等层菌类子实体上部的伞状部分。菌盖周缘特别是幼菌的菌盖周缘其向内侧卷曲的，称为内卷。菌盖是蘑菇的重要组成部分，具有保护孢子、吸引昆虫传播孢子等功能。在蘑菇的生长发育过程中，菌盖会逐渐展开并变得扁平，最终成熟后释放出孢子进行繁殖。

蘑菇上面的叫菌盖，在民间也叫蘑菇头。