扁豆角馅饺子可以尝试以下调馅方法：
所需材料：
- 扁豆角：适量
- 猪肉馅：适量
- 香菇：适量
- 姜蒜末：适量
- 精盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 花椒粉：适量
步骤：
1. 将扁豆角去掉两端，洗净切成细碎的末备用。
2. 香菇泡发后洗净，切成细末，备用。
3. 猪肉馅放在大碗中，加入适量的精盐、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精和花椒粉，搅拌均匀。
4. 将切好的扁豆角和香菇末加入猪肉馅中，拌匀。
5. 加入适量的姜蒜末，继续搅拌均匀。
6. 将搅拌好的馅放在冰箱中冷却半个小时左右，这样可以保证馅的口感更好。
7. 把馅包进饺子皮里，包好后可以煮、蒸或炸等多种方式烹饪。
8. 最后可以根据个人口味加入少量芝麻油和香菜末来提升馅的味道和口感。
温馨提示：
在调制馅的过程中一定要注意盐的用量，因为扁豆角本身已经有一定的盐分，过多的加盐会导致馅料过咸。另外，在包饺子的时候，要把馅料放置在饺子皮中央，并且不宜过多，这样才能包出美味的饺子。
1、首先准备好食材：白不老扁豆、面粉、清水、猪肉、葱姜、生抽、香油、鸡粉、盐。
2、称好400克面粉将210克清水慢慢加入用筷子先搅匀。
3、然后用手揉成面团，盖上湿布醒30分钟。
4、猪肉洗净切小块放入绞肉机绞成肉馅儿，葱姜切末备用。
5、将葱姜末放入肉馅儿内，然后再加入20毫升香油，加入40毫升生抽，最后加入2克鸡粉将肉馅儿冲一个方向搅打上劲腌制一会儿。
6、白不老扁豆摘好洗净放入开水里焯烫几分钟，然后过冷水冲凉控干水分。焯烫好的扁豆切末备用。
7、将扁豆末放入腌制30分钟的肉馅儿内，再加入4克盐搅匀。
8、面团醒好以后放案板上揉揉然后搓长条，切小剂子，再将小剂子按扁擀成饺子皮。
