皮蛋鱼汤是怎么做的（鱼头皮蛋汤的做法大全）

1.挑选鲜活的石斑鱼。

2.请师傅将鱼处理好,取鱼头鱼尾鱼骨。

3.洗净,将其放入砂锅中,加入洗净的姜片。

4.加入适量清水。

5.大火煮开,转中小火再煮20分钟左右。

6.皮蛋洗净,去壳,切块。

7.芹菜洗净,切成芹菜珠。鱼汤转大火,下皮蛋。

8.鱼汤转大火,下皮蛋。

9.再次煮开,下盐与胡椒粉调味,加入芹菜珠,熄火。 剩下的鱼肉清蒸最为美味,煮鱼汤加入姜与胡椒粉均能祛除腥味。

食材：鱼片 皮蛋 生姜 香菜少许 盐 生抽 白胡椒 少许香油

做法：

1 把鱼切成片。

2 鱼片有用盐 料酒 蛋清腌制。

3 皮蛋用线切成块。

4 香菜 姜切好待用。

5 少许油爆香姜片，加水煮微沸下浆好的鱼片。

6 加入皮蛋。

7 用盐 生抽调味，最后撒白胡椒和少许香菜。

8 起锅前可淋少许香油。