自制烤肠肉质太柴怎么补救（自制烤肠为什么肉不紧实）

如果自制烤肠的肉质过于柴，可以尝试以下方法来补救：

增加肥肉比例：烤肠的肥肉比例应该控制在30%~40%之间，这样可以增加烤肠的嫩度和口感。如果肥肉比例过低，就会导致烤肠口感偏柴。

选用优质肉类：选择优质的肉类，如猪肉、鸡肉等，可以保证烤肠的口感和嫩度。同时，要注意选用适合的部位，如猪前腿肉、鸡胸肉等。

适当添加淀粉：在烤肠中加入适量的淀粉，可以增加烤肠的嫩度和口感。但要注意淀粉的用量，过多的淀粉会影响烤肠的口感和质地。

适当添加糖和料酒：在烤肠中加入适量的糖和料酒，可以增加烤肠的鲜味和口感。但要注意糖和料酒的用量，过多的糖和料酒会影响烤肠的口感和质地。

适当调整烤制时间：如果烤肠烤制时间过长，会导致烤肠口感偏柴。可以适当缩短烤制时间，或者在烤制过程中适时翻动烤肠，避免烤肠表面过干。

使用适当的烹饪方法：在烤制烤肠时，可以采用适当的烹饪方法，如先用蒸锅蒸熟再烤制、或者在烤制前先用低温慢煮等方法处理，可以增加烤肠的嫩度和口感。

总之，自制烤肠口感偏柴的原因有很多，可以根据实际情况采取相应的补救方法来改善。