青葫芦为什么用开水煮（葫芦是用烧开的水煮还是冷水煮）

葫芦用开水煮可以有杀菌的作用。而且能够使外皮固化有一定型作用，其次经过热水煮了的葫芦外皮，带有一定的盐分，使其色保持更久，最后，煮过的葫芦外皮比较容易打磨。

你好：青葫芦用开水煮是为了去除它的苦味和涩味，同时也可以使其更加容易消化。

青葫芦的苦味主要来自于其内部的葫芦素，这种物质在高温下会分解，从而减轻苦味。而涩味则来自于葫芦皮和葫芦籽中的单宁酸，这种物质也可以在高温下分解，从而减轻涩味。

此外，开水煮青葫芦还可以使其更加容易消化，因为高温可以破坏葫芦中的纤维素，使其更加容易被人体消化吸收。

需要注意的是，在煮青葫芦时，应该将其切成小块，并用开水煮 5-10 分钟，以确保苦味和涩味被完全去除。同时，煮青葫芦时也可以加入一些调料，如盐、糖、酱油等，以增加其口感和风味。谢谢咨询！