怎样做山西小炒肉（山西小炒肉正宗做法视频）

先切入一些葱姜蒜备用，把锅烧热加入适量猪油，再加入几颗大料，炸一下，稍微变了颜色把切好的前腿猪肉倒进锅里，接着把猪肉里面的水分煸炒出来，再吧葱姜蒜倒进来炒出香味，干辣椒去腥，把小料炒出来香味，加入盐、十三香、味精、老抽上色，陈醋淋入锅边去腥增香，搅拌一下把香料的香味炒出来，加入花椒水盖过肉片，最后关小火盖上盖子炖上30分钟，就可以出锅了。