是碱面放多了。
有的人蒸馒头愿意用面肥发面,用面肥发面,面发起来发酸,就得用碱面中和一下酸味,要不不好吃,这时放碱面就得适中,放少了,馒头发酸,放多了馒头开口颜色偏黄。最好用酵母粉发面就可以避免了。再不就是你在馒头上用刀划了一下,所以蒸的馒头就开口了,有的人蒸馒头就愿意在馒头上划一个口,这样蒸出来的馒头可爱还不容易塌陷。
是碱面放多了。
有的人蒸馒头愿意用面肥发面,用面肥发面,面发起来发酸,就得用碱面中和一下酸味,要不不好吃,这时放碱面就得适中,放少了,馒头发酸,放多了馒头开口颜色偏黄。最好用酵母粉发面就可以避免了。再不就是你在馒头上用刀划了一下,所以蒸的馒头就开口了,有的人蒸馒头就愿意在馒头上划一个口,这样蒸出来的馒头可爱还不容易塌陷。
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