如何做嘎鱼炖豆腐（嘎牙鱼炖豆腐最正宗的做法）

步骤 1

主锅放入姜片，葱段，蒜片，小米辣，香菜根，花椒，食用油，设置4分钟/120度/速度小勺进行爆香。

步骤 2

插入蝴蝶棒（蝴蝶棒要靠在高的刀头左侧，插进去后轻轻地向右扭一下让它更坚固些），把收拾干净的嘎鱼放在蝴蝶棒两侧。

步骤 3

豆腐要在开水里煮5分钟，煮出豆腥味，煮的时候放10g的盐，帮助入味。

步骤 4

然后煮好的豆腐放入主锅里的嘎鱼上面，再依次加入生抽，老抽，郫县豆瓣酱，料酒，水。设定10-15分钟/120度/反转/小勺，进行烹煮。

步骤 5

在烹煮过程中，可以取下量杯盖看一下，蝴蝶棒是否掉下来了，要不然整锅就碎掉了，不要问我怎么知道的。出锅前最后一分钟从量杯盖处放入香菜，增加香味。

步骤 6

装盘享用，可撒上小葱花点缀，豆腐有味，鱼鲜嫩，四条几乎都是小萝卜自己吃光了。

答：这样做嘎鱼炖豆腐：嘎鱼处理干净，起锅烧油，下大蒜片爆香，然后放豆瓣酱炒出红油，再放农家大酱，八角，臭姜蒜，加生抽，老抽，放入嘎鱼加汤没过鱼身，再加料酒，白糖，最后放豆腐，大火烧开，小火炖8-10分钟放味精，大蒜末出锅即可，色香味营养一流。