蛤鱼豆腐汤怎么做（肥蛤豆腐汤的家常做法）

一般吃清炖。

蛤鱼本身就味道鲜美，不需要添加太多的调料和配菜，所以直接清炖喝汤比较合适，这是我个人认为，但有的把豆腐炸一下在用也可以。

第1步.

鲫鱼洗净，抽出鱼腥线，沥干，再用厨房纸擦干水分，鱼身二边开好花刀，抹上干生粉，这样煎鱼的时候鱼皮不会粘掉

第2步.

蛤蜊洗净，放水锅中烫至开口，煮的时间不要长，以免鲜味流失，蛤蜊汤放置一会滤出上面的清汤待会煮鱼用

第3步.

蘑菇洗净切片

第4步.

盒装豆腐用小刀划好块

第5步.

在汤锅中加油煸透蘑菇，加少许盐入味。放入蛤蜊汤，再加点水，煮鱼的汤要宽，不然到最后汤全烧干了

第6步.

铸铁锅烧至水滴滴下成珠在锅底滚动，加油烧热，鱼身二面煎至金黄，放入烫过的蛤蜊，加葱姜酒闷香

第7步.

把鱼盛入蘑菇汤锅中，大火煮至鱼汤发白，鱼汤浓缩到一半时加盐调味

第8步.

放入蛤蜊和豆腐，再煮几分钟，关火前麿入白胡椒碎，一锅鲜美的鱼汤等君享用了。