材料:
石花膏:石花草(50克)、清水(250毫升)
阿达子:木薯淀粉(50克)、开水(35毫升)、白砂糖(10克)
红薯园子:红薯(140克)、木薯淀粉(30克)、白砂糖(30克)
红豆、绿豆、薏仁、莲子、芋头、西瓜、橙子、菠萝
做法:
1.首先将网购买来的大袋石花草开封,然后浸泡在装有清水的大盆中,进行冲洗、揉搓,将其中的砂砾清洗出来。
2.将洗净的石花草拧干,然后放入干净的小布袋中装好。
3.重新准备一锅干净的清水,将装有石花草的小布袋放入水中,然后用文火慢煮一个小时。
4.一个小时后,取出一个干净的大碗,然后将锅中的水倒入大碗中,等待其自然晾凉。大概等待半个小时的时间,石花膏就凝固形成了。
5.利用这半个小时的等待时间,先将四果汤的配料准备齐全。再次准备一锅水,向锅中加入两木勺白砂糖,开小火将其烧热。
6.将白砂糖搅拌均匀后,取出一个干净的大碗,向碗中先加入一勺半(大木勺)的木薯粉,然后倒入少量的开水进行充分地搅拌,搅拌均匀后再次加入适量的木薯粉,一点粉一点开水地添加,慢慢搅拌到白色面团变大、成形,直到满足自身需求的量为止。
7.面团成型后,将阵地转移到面板上,先在面板上撒上一层木薯粉,然后将木薯面团从碗中取出放在上面,用手将其搓成长条后,用刀将木薯面团处理成指甲盖大小的小团子。(中途如果面团太黏手,可以适当再添加一点木薯粉中和一下。)
8.切好的木薯粉团就是四果汤里的阿达子了,在切好的阿达子上面撒上面粉,此时锅中的糖水也差不多烧热了,便可将阿达子放入烧热的水中。
9.煮不了多长时间。阿达子就会一个个浮出水面,此时便可将阿达子控干捞出,然后去过一遍冰水(没有冰水,冷水也可,但是冰水的效果更好。)
10.现在就可以开始煮红薯园子了,将红薯洗净切块,无论是用水煮还是直接蒸都可,只要它变软、变熟就行。
11.装在碗中后,用木勺将其捣成红薯泥,然后混合适量的木薯淀粉,接下来的步骤就和制作阿达子的过程一般无二,在面板上撒木薯粉,揉面,搓成长条,再用刀切成小块,最后撒上一层面粉,下入糖水锅中煮熟,待红薯园子浮起后,过冰水。
12.然后取出提前泡过一晚上水的适量红豆、绿豆、莲子、薏仁,分别将其下锅煮熟或者蒸熟,二者皆可,然后控干捞出,装盘备用。
13.在将芋头处理好,用刀切成块状,同样下锅煮熟,然后控干捞出,装碗备用,到这里,所有的配料都准备好了,就可以开始着手准备四果汤了。
14.先加点冰块打底。
15.然后擦些晶亮诱人的石花膏。
16.然后依次放入阿达子、红薯园子、红豆、薏仁、绿豆、莲子、芋头等配料,最后在最上层均匀地淋上一层蜂蜜。
杨记四果汤是一道具有闽南特色的甜品,主要成分为四种水果(通常为石花膏、红豆、薏米、芋圆等)。以下是杨记四果汤的制作方法:
所需材料:
- 石花膏 200克
- 红豆 100克
- 薏米 50克
- 芋圆 150克
- 冰糖 适量
- 水 适量
步骤:
1. 准备食材:将红豆、薏米提前浸泡2-3小时,使其充分吸水膨胀;芋圆提前制作或购买现成芋圆。
2. 煮红豆和薏米:将浸泡好的红豆和薏米放入锅中,加入足够的水,大火烧开后转中小火煮约40-60分钟,至红豆和薏米熟透变软。注意在煮的过程中要适时搅拌,以免粘锅。
3. 石花膏准备:将石花膏切成小块,备用。
4. 煮芋圆:将芋圆放入沸水中,煮约3-5分钟,至芋圆浮起。然后将芋圆捞出,放入冰水中冷却,使其口感更加Q弹。
5. 组合:将煮好的红豆、薏米、石花膏和芋圆放入碗中,加入适量的冰糖调味。可以根据个人口味添加椰奶或者炼乳,增加风味。
6. 享用:将所有食材搅拌均匀,即可享用美味的杨记四果汤。
杨记四果汤口感丰富,甜而不腻,是一道很好的解暑甜品。可以根据个人口味和喜好调整食材和甜度。