波士顿龙虾墨绿色是它的生前颜色龙虾是一种海洋产物，在死亡后，黑色素会被催化分解转化为其他颜料，从而改变颜色，在食用前经过烧烤或水煮等烹饪方式处理后，颜色会变成传统观念中的橙红色
有些商家为了美观，会在沸水中浸泡时加入一些绿色的罗勒叶子、菠菜叶等，使龙虾外壳变得带有一些绿色，但这种颜色并不是龙虾本身的颜色
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